কোরিয়ার চিকেন-নুডলস স্যুপ- উপকরণ
- ময়দা ৪ কাপ
- ডিম ১টি
- বাদামতেল ২ চা-চামচ
- পানি পরিমাণমতো
- লবণ স্বাদমতো
- মুরগির স্টক ৬ কাপ
- মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম
- রসুন কোয়া ৪টি
- আদাকুচি ১ চা-চামচ
- পেঁয়াজ আধা কাপ
- পেঁয়াজ কলির সাদা অংশ ২টি
- সয়া সস আধা চা-চামচ
- পানি ১০ কাপ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- জুকিনিকুচি ২ কাপ (সামান্য লবণ মেখে জলপাই/ বাদামতেলে হালকা ভেজে নেওয়া)
প্রণালি
- এক চামচ বাদামতেলসহ বাকি উপকরণগুলো ভালোভাবে মেখে ৩০ মিনিট ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- এবার রুটির আকারে করে বলে ময়দা ছড়িয়ে ভাঁজ করে রোল করে নিন।
- ছুরির দিয়ে চিকন করে কেটে গরম পানিতে এক চা-চামচ জলপাই তেল দিয়ে পাস্তা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- একটি প্যানে মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও পানি দিয়ে ৩০ মিনিট ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
- সেদ্ধ মসলা, পানি ও মাংস আলাদা করে রাখুন।
- মাংসগুলো আঙুল দিয়ে টেনে আধা ইঞ্চি করে ছিঁড়ে সেদ্ধ মসলা পেস্ট, গোলমরিচের গুঁড়া, সয়া সস ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন।
- মাংস সেদ্ধ পানিতে সয়া সস ও পেঁয়াজ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে পানি ছেঁকে নিন।
- পরিবেশন বাটিতে সেদ্ধ পাস্তা, ওপরে মুরগি রেখে স্টক ঢেলে দিন।
- এবার জুকিনিকুচি ওপরে দিয়ে পরিবেশন করুন।
