ফুলকপির একঘেয়ে পদ নয়। বরং অতিথি আপ্যায়নে বা সান্ধ্য আড্ডায় বানিয়ে ফেলুন এই সব্জিরই লোভনীয় সব পদ।
শীতে ফুলকপি একঘেয়ে, শীতে যেমন টাটকা ফুলকপি পাওয়া যায়, তেমন দু’দিন অন্তর তা দিয়ে ঝোল, ডালনা খেতে খেতে অরুচি ধরতেও দেরি হয় না। তবে শীত ছাড়া তাজা কপি মেলা দুষ্কর। এমন মরসুমে ফুলকপি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক নানা পদ।
ফুলকপির তন্দুরি:ফুলকপির ফুলগুলি ছাড়িয়ে নিন। জল ঝরানো টক দই, শুকনো খোলায় নেড়ে নেওয়া বেসন, আদা-রসুন বাটা, স্বাদমতো নুন, তন্দুরি মশলা, সর্ষের তেল দিয়ে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিন। ফুলকপিতে মিশ্রণটি অন্তত আধ ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন। তার পর স্টিক বা স্কিউয়ারে গেঁথে আগুনে সেঁকে নিন।
হানি গার্লিক কলিফ্লাওয়ার:ফুলকপির ফুলগুলি কেটে নিয়ে মিনিট পাঁচেক নুন দিয়ে ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন যোগ করে জল দিয়ে গুলে নিন। মিশ্রণটিতে ফুলকপি ডুবিয়ে ভেজে ফেলুন। এ বার কড়ায় সাদা তেল দিয়ে তাতে অনেকটা রসুন কুচি যোগ করুন। হালকা ভাজা হলে দিয়ে দিন মিহি করে কুচোনো পেঁয়াজ। গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে যোগ করুন সয়া সস্, সাদা ভিনিগার, টম্যাটো সস্। সমস্ত উপকরণ মিনিট ২ রান্না করে তাতে ফুলকপি দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে যোগ করুন জলে গুলে নেওয়া কর্নফ্লাওয়ার। মিনিট পাঁচেক রান্না হতে দিন। তার পর মধু এবং পেঁয়াজশাক কুচি ছড়িয়ে দিন।
কলিফ্লাওয়ার পপকর্ন:ফুলকপির ফুলগুলি কেটে নিন। তার মধ্যে আদা-রসুন বাটা, নুন, গোলমরিচ, লঙ্কারগুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে নিন। একটি পাত্রে ময়দা এবং কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিন। তাতে মশলা মাখানো ফুলকপি ডুবিয়ে ব্রেড ক্র্যাম্বে মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ভাজুন বা এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করে নিন।
