পুজোর ভুরিভোজ জমিয়ে,বিয়ের পর এই বছর প্রথম পুজো (Durga Puja 2024)? অতিথিরা আপনার হাতের রান্না খেতে চাইছেন অথচ নবমীর রাতে নাইট আউট করে আর শরীর দিচ্ছে না? তাহলে এই প্রতিবেদন এক্কেবারে আপনার জন্য। মাত্র কয়েক মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে এই রান্না। চটপট শিখে নিন কাতলা মাছের ফিস ভিন্দালু।
ফিশ ভিন্দালু তৈরি করার উপকরণ:
৪০০ গ্রাম মাছ, (প্রয়োজনে কম-বেশি হতে পারে), কাতলা বা রুই মাছ যে কোনও একটা কিনতে পারেন, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, ভিনিগার, জিরে, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পাতিলেবু, পরিমাণ মতো তেল, স্বাদমতো নুন এবং চিনি।
ফিশ ভিন্দালু তৈরি করার পদ্ধতি:
প্রথমে মাছগুলি ভালো করে ধুয়ে আঁশ ছাড়িয়ে নিতে হবে।এরপর একটি পাত্রে মাছগুলি নিয়ে তাতে একে একে দিয়ে দিন নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো এবং পাতি লেবু রস। আধ ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন মাছগুলি।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে একটি একটি করে মাছ ভালো করে ভেজে নিন।যতক্ষণ মাছ ভাজা হচ্ছে ততক্ষণ একটি পাত্রে নিয়ে নিন আদা, রসুন, জিরে, লবঙ্গ, দারচিনি, গোলমরিচ, ভিনিগার। সবকিছু একসঙ্গে মিহি করে পেস্ট বানিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইতে ফের তেল গরম করে দিয়ে দিন পেঁয়াজকুচি। বেশ ভালো করে ভাজা হওয়ার পর যখন বাদামি রঙ আসবে তখন মশলার পেস্ট দিয়ে দিন ভেজে রাখা পেঁয়াজের ওপর। পেঁয়াজের সঙ্গে মশলা ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার দিয়ে দিন সামান্য নুন এবং চিনি।
মশলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিন। এবার মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝোল ফুটে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে দিন। আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন মাঝারি আঁচে।ব্যস তৈরি আপনার ফিস ভিন্দালু। গরম গরম ভাতের সঙ্গে মাছের এই অনন্য রেসিপিটি পরিবেশন করুন আর মন জয় করে নিন সকলের।
সুত্র: হিন্দুস্থান টাইম
